نشر موقع “إكسبريس” البريطاني الطبي ان تقريرا صادرا عن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF)، أفاد بأن الأطعمة الغنية بالملح تقود لتطور سرطان المعدة بشكل مباشر.
وحسب الموقع، فقد جاء هذا الاكتشاف من مشروع التحديث المستمر (CUP) التابع لـ WCRF (أكبر مصدر في العالم وأكثرها موثوقية وحداثة للبحث العلمي حول الوقاية من السرطان والبقاء على قيد الحياة من خلال النظام الغذائي والتغذية والنشاط البدني).
وحسب الموقع، وجدت المنظمة الصحية “أدلة قوية” على أن بعض الأطعمة الغنية بالملح هي “سبب” لسرطان المعدة. والأطعمة التي تُعرف بأنها “عالية الملح” هي تلك الأطعمة المحفوظة بالملح مثل اللحوم والأسماك والخضروات المحفوظة بالملح.
كما أظهر بحث “WCRF” أنه كلما زاد عدد الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة زادت فرصهم في الإصابة بسرطان المعدة.
ويأتي الدليل على هذه الأطعمة بشكل أساسي من الدراسات التي أجريت في آسيا، وخاصة اليابان وكوريا؛ وذلك لأن العديد من الأطعمة التقليدية في هذه البلدان يتم حفظها بالتمليح والتخمير بدلا من التبريد كما هو الحال في العديد من بلدان الغرب. فيما يقول “WCRF” “ان العلماء يعتقدون أن زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة من الأطعمة المحفوظة بالملح هي لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح، الذي ينقع الأطعمة أثناء عملية الحفظ. وقد أظهرت الأبحاث التجريبية أن الملح يضر ببطانة المعدة ويسبب آفات إذا تركت لتتطور، ويمكن أن تصبح سرطان المعدة”. والأهم من ذلك ان الإصابة ببكتيريا هيليكوباكتر بيلوري تلحق الضرر أيضا ببطانة المعدة، وتزداد سوءا بوجود الملح.