انطلقت في مصر (الخميس) النسخة الأولى من «مهرجان الجبن المصري» بحديقة الأورمان بمحافظة الجيزة، بمشاركة الكثير من الشركات ومنتجي الألبان والجبن، تحت شعار «هنشتري المصري». ويهدف المهرجان الذي يقام تحت رعاية وزارة الزراعة ويستمر حتى 26 ديسمبر (كانون الأول) الجاري إلى تنمية الإنتاج المصري من الأجبان، في إطار المبادرة الرئاسية لتجميع الألبان وتنمية الصناعة.
ويُعد الجبن من الصناعات الغذائية التي تتمتع بتاريخ طويل في مصر؛ إذ يعود إلى الحضارة القديمة، ففي عام 2018 عثر فريق من باحثي الآثار على عدد من الجرار المكسورة في قبر فرعوني قديم، وداخلها مادة بيضاء غامضة تبين أنها نوع من الجبن هو الأقدم من نوعه في العالم، كما عثرت البعثات الأثرية هذا العام على أوانٍ فخارية تحوي قوالب من الجبن بمنطقة سقارة جنوبي الجيزة، وكان المصري القديم يطلق على الجبن الأبيض اسم «حرم»، وهي كلمة تغيرت خلال العصور القبطية إلى «حلوم».
وبرع المصريون في مختلف العصور في صناعة الجبن، حسب الدكتور محمود حسن، رئيس المهرجان، الذي أشار إلى أن «أنواع الجبن المصري تتنوع؛ فلكل مدينة وقرية الجبن الخاص بها، الذي يختلف في مذاقه وملمسه، ما حقق ثراءً واضحاً في هذا المجال الغذائي المهم».
وأضاف لـ«الشرق الأوسط»: «على المستوى العالمي تتميز مصر بأربعة أنواع من الجبن، هي (القريش، والرومي، والمش، والدمياطي)، كما تنتج مصر قائمة طويلة من الأجبان منها البيضاء بأنواعها، والمطبوخة الجافة والمطهوة، فضلاً عن أجبان الحلويات وغير ذلك». وتابع: «انطلاقاً من هذا الثراء نبعت فكرة المهرجان التي توافقت أيضاً مع المبادرة الرئاسية لـ(تطوير مراكز تجميع الألبان)، والتي تستهدف تطوير 900 مركز لتصبح مراكز أو مصانع مطورة ذات مواصفات قياسية عالمية، وفي إطار ذلك تم التوسع في إنتاج الجبن المصري والارتفاع بجودته»، موضحاً: «من هنا تبرز أهمية المهرجان الذي يسلط الضوء على هذه المنتجات جميعها، من خلال المشاركة الواسعة للشركات والمعامل به، وهو المهرجان الأول عربياً والثاني أفريقياً».
وقال رئيس المهرجان: «نهدف من خلال المهرجان إلى فتح أسواق جديدة في الداخل والخارج، وتعظيم حجم الصادرات من الأجبان والتعاون من أجل مواجهة أي تحديات أو مشكلات، خصوصاً أن هناك طلباً عالمياً كبيراً على المنتج المصري من الأجبان».
وينظم المهرجان ندوات وحلقات نقاشية يومية يشارك فيها علماء وخبراء أقسام الألبان بالمراكز والمعاهد البحثية المتخصصة، ومنها مركز البحوث الزراعية والمركز القومي للبحوث، ومعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، ومعهد بحوث الإنتاج الحيواني، للتعريف بفوائد الألبان والأجبان. كما تتم إقامة مسابقات للتذوق والطهي للكبار والصغار باستخدام الجبن، إضافةً إلى الكثير من الفقرات الترفيهية والعروض الفنية المتميزة مثل الرسم على (بلّاص المش). كما يتضمن المهرجان عروضاً وتخفيضات تقدمها الشركات والمعامل المشاركة في المهرجان، سواء في منتجات الأجبان أو السمن والقشدة والزبادي والكريمة. وقد جذبت فعاليات المهرجان في يومه الأول المصريين.