كثير من الناس لا يفرق بين الأسماك الصالحة للأكل وبين التي تسبب سوء تخزينها بفسادها وجعلها غير صالحة للأكل.
ومن أجل التفريق بين الصالح من الأسماك للأكل والفاسد منها وضعت بوابة “سوهو” الصينية علامات محددة تجعلنا نتجنب شراء السمك غير الصالح للأكل والذي حتما يكون ضارا بالجسم.
ومن هذه العلامات عينا السمكة؛ إذا لم تعد تتألق وتبدو غائمة وهذا يعني أن المنتج ظل على الطاولة لبعض الوقت. إضافة لذلك يجب النقر فوق السمكة بالإصبع فإذا كانت “مرنة” فهذا يدل على النضارة النسبية للمنتج، وإذا لم تكن كذلك فمن الأفضل تجنبها. كما يمكن فهم درجة نضارة السمكة من خلال لون خياشيمها؛ فالخياشيم ذات اللون الأحمر الداكن وغير اللامعة تدل على أن السمك غير طازج. لكن يمكن شراء الأسماك ذات الخياشيم الحمراء اللامعة وتناولها بأمان.
ومن العلامات الأخرى التي حددتها البوابة سلامة ذيل السمكة؛ لإن عدم وجود هذا الجزء أو عيوبه قد يشير إلى سمكة مريضة، وأخيرا فان المنتج الطازج تنبعث منه رائحة الطين أو قشور السمك، وأنه عند بقائه لفترة معينة عند البائع تنبعث منه رائحة قوية محددة، وحذرت البوابة من شراء منتج كهذا.