اكتشف باحثون روس من معهد «سكولتيك»، ومعهد «سكريبين» للكيمياء الحيوية وعلم وظائف الأعضاء، وجامعة موسكو الحكومية، مادة لم يسبق لها مثيل في مستخلص فُطر «الرشاشيات الكهفية»، لها خصائص مضادة للورم، وهذا النوع من الفُطريات تم وصفه لأول مرة عام 1969، وتم عزله عن جدار أحد الكهوف في رومانيا، وعن نشا القمح في أوكرانيا.
وخلال الدراسة المنشورة أول من أمس، في مجلة «الكيمياء الزراعية والغذائية»، أبلغ الباحثون عن العثور على صبغة «سيس– كافيرامين» (Cis-cavernamine)، في مستخلص فطر «الرشاشيات الكهفية»، وهذه بدورها تتحول إلى مركب آخر أطلق عليه الباحثون اسم «حمض موناسنيكوتينك»، الذي وجدوا أن له نشاطاً مضاداً للورم؛ حيث اكتشفوا أنه يعوق نمو الخلايا السرطانية.
تقول تاتيانا أنتيبوفا، كبيرة الباحثين بمعهد «سكريبين» للكيمياء الحيوية وعلم وظائف الأعضاء، في تقرير نشره الموقع الرسمي للمعهد، بالتزامن مع الدراسة: «تأثير (حمض موناسنيكوتينك) المضاد للورم واعد جداً، رغم أنه ليس قوياً بما يكفي حتى الآن، ونخطط لتعزيز هذه القدرة عن طريق تعديل هيكله الجزيئي… تقدمنا بالفعل للحصول على منحة لمواصلة هذا البحث». وتضيف: «في حين أن الإصدارات المعدلة من الحمض سيكون لديها فرصة جيدة للتطور في عقاقير فعالة للسرطان، فإنه يمكن استخدام صبغة (سيس– كافيرامين) التي استُخدمت في إنتاجه على الفور في صناعة الأغذية».
وصبغة «سيس– كافيرامين» قرمزية داكنة تشبه الأصباغ الموجودة في فطر «موناسوس»، الذي تم استخدامه منذ أكثر من ألفي عام، سواء في الطب أو في إنتاج «خميرة الأرز الحمراء»، وهي أحد منتجات الخميرة، التي تنمو على الأرز الأبيض، ويمثل خليط مسحوق الأرز والخميرة أحد أركان النظام الغذائي في آسيا، وقد استُخدم ضمن الطب الصيني التقليدي.
وعلى النقيض من فطر «موناسوس»، المحظور في الولايات المتحدة بسبب احتوائه على نسبة من السموم الفطرية «السيترينين»، تقول أنتيبوفا إن «فطر (الرشاشيات الكهفية) يمكن أن يكون أكثر أماناً كمصدر للأصباغ الطبيعية؛ حيث يمكن لصبغة (سيس– كافيرامين)، أن تحل محل ملونات الطعام الاصطناعية القائمة على (مركب الآزو)، التي تزيد من خطر الحساسية والسرطان، ويمكن زراعة الفطر في المفاعلات الحيوية باستخدام النفايات الزراعية من أجل الحصول على صبغة الطعام».